WAIDLA
Genuss.Lust.Jahr 2012
So schmeckt Bayern!
2012 gibt’s das 1. „Waidla Genuss.Lust.Jahr“
Im Bayerischen Wald beginnt eine besonders genuss- und lustvolle Zeit! Die sechs Waidla Landhotels mit ihren authentischen, typisch bayerischen Wirtshäusern laden 2012 zum Genuss.Lust.Jahr – mit Köstlichkeiten aus Küche und Keller, die nur die Region zu bieten hat. Erstmals überhaupt in Bayern werden das Gut Riedelsbach in
Neureichenau, der Landgasthof zum Lang in Gottsdorf, das Landhotel Koller in Ringelai, das Landhotel Postwirt in Grafenau, das Landhotel Hüttenhof in Grainet und das Landhotel Sportalm in Mitterfirmiansreut typische regionale und saisonale Gerichte mit genauer Herkunftsbezeichnung auf der Speisekarte anbieten.
„Regionale Lebensmittel im Einklang mit der Natur und den Jahreszeiten,
kurze Transportwege und wirklich frische Produkte werden für die Menschen immer wichtiger. Darum haben wir Waidla Landhotels uns dazu entschlossen, mit dem Genuss.Lust.Jahr ein bewusstes und nachhaltiges Zeichen zu setzen“, betont Bernhard Sitter, Chef des Gut Riedelsbach und Sprecher der Waidla Landhotels.
Waidla Landhotels arbeiten mit regionalen Erzeugern eng zusammen
Es gibt eine enge Zusammenarbeit zwischen den regionalen Erzeugern, den Bäckern, Metzgern und Brauereien und den Waidla Landhotels mit ihren Wirtshäusern, in denen die ursprüngliche Tradition und die Verbindung mit der Natur des Bayerischen Waldes, sehr hoch gehalten wird. „Regional – saisonal – ehrlich“ lautet das Motto.
Herkunftsbezeichnung für die Lebensmittel
2012 bieten wir, die sechs Waidla Landhotels, ein monatlich wechselndes Waidla.Genuss.Lust.Menü, das mit frischen, der Saison entsprechenden Produkten aus unserer Region zubereitet wird – und für Fisch, Fleisch, Gemüse, Brot, Bier, Wein, Säfte oder Edelbrände wird der Gast auch die Herkunftsbezeichnung auf der Speisekarte finden.
„Mit unserer Initiative stärken wir die heimischen Lebensmittel-
Erzeuger, fördern den regionalen Einkauf und tragen dazu bei, Bayern mit seinen frischen, regionalen und saisonalen Produkten als kulinarische Marke zu etablieren“, erklärt Bernhard Sitter.
Lassen Sie sich begeistern und genießen Sie, wie köstlich unser Bayern schmeckt!
Januar-Menü
- Gebeizte Lachsforelle & Kren im Strudelteig auf roten Rüben
- Pastinakencremesuppe mit Petersilienschaum & Speckchips
- Saftige Rinderbackerl vom Bayerwaldrind mit geschmortem Wurzelgemüse und Brez‘nknödel
- Liwanzen mit Powidl & Haselnusseis
Februar-Menü
- Einbrennt‘s Kraut mit Speck-Knödelpflanzerl
- Klare Rindsuppe mit Wintergemüse und Grießnockerl
-
Bluat & Leberwurst
Gebackener Blutwurstknödel, Knusprige Leberwurst auf Kren-Kartoffelbrei & rotem Sauerkraut - Passauer Schlosserbuam mit Honig-Joghurt
März-Menü
- Schwarzgeräuchertes mit Griebenquark und Holzofenbrot
- Sellerie-Lauchcremesuppe mit Knoblauchbrotwürferl
- Eingelegter Sauerbraten vom heimischen Rind mit Grießschnitten & Blaukrautfleckerl
- Apfelknödel mit Rumzwetschgen
April-Menü
Monat des Bieres!
- Geräuchertes Forellenfilet von der Haidmühle mit Apfelkren & Bierbrot
- Bärlauchcremesuppe mit Sauerrahmnockerl
- Rottaler Schweinelende mit Malzkruste auf Kartoffel-Lauchragout & grünem Spargel
- Weiß-Bieramisu mit Beerenröster
Mai-Menü
- Frischkäse vom Eggerbauer auf Blattsalat & Kräuterdressing
- Bayrische Spargelcremesuppe mit Waidlabrotchips
- Saftiges Bachsaiblingsfilet von da Haidmühle auf Gerstenrisotto und Frühlingsgemüse
- Geistes vom Waldmeister mit marinierten Früchten
Juni- Menü
- Forellenlaibchen von da Haidmühle auf Rahmgurken & Wildkräutersalat
- Karottenschaumsuppe mit Spinatknöderl
- Gebratener Niederbayrischer Spargel mit heurigen Kartoffeln, Radieserl und Giggerlbrust
- Holunderblüten-Joghurtmousse auf Erdbeer-Marillenragout
Juli-Menü
- Tafelspitzsulzerl mit Krenmousse im Weckglasl
- Gekühlte Gurken-Buttermilchsuppemit frischem Dill
- Gebackene Milchkalbs-Haxe vom Heindl-Metzger an Kartoffel-Vogerlsalat
- Halbgefrorenes von der Aprikose & Röster
August-Menü
- Mariniertes Niederbayrisches Gemüse mit Ziegenfrischkäse im knusprigen Schwarzbrot
- Kalte Tomatensuppe mit Basilikum
- Gekochtes Rindfleisch in der Senf-Bierkruste mit Kohlrabi-Kartoffelgemüse
- Süsses Sauerrahmnockerl mit marinierten Beeren
September-Menü
- Gebratene Lachsforellen & Apfelspeitln auf Blattsalaten
- Kürbiscremesuppe mit Kernölsahne & Regensburger Kernöl
- Rottaler Schweinemedaillons vom Heindl-Metzger auf Schwammerlrahmsauce mit Böhmische Knödel
- Zwetschgenknödel mit Zimtbrösel
Oktober-Menü
- Herbstlustsalat mit Kürbis, rotem Zwiebel und frischen bayrischen Preiselbeeren
- „Saure Wildcremesuppe“ mit gebackenem Bröselknödel
- Reh-Naturschnitzel aus den bayerischen Staatsforsten mit Topfenspätzle und Hollerbeerensauce
- Kürbiskernparfait vom Regensburger Kernöl mit Brombeeren
November-Menü
- Krenschaumsuppe mit geröstetem Bauernbrot
- Knuspriger Entenknödel auf Linsengemüse
- Hirschroulade von den bayrischen Staatsforsten mit Kletzenfülle roten Schupfnudeln und Rosenkohl
- Apfelstrudel mit Sauerrahmeis vom Paster mit Sauce Karamell
Dezember-Menü
- Geräucherter Wildschinken vom Sitter mit gesultztem Kürbis
- Niederbayrische Kartoffelsuppe nach Omas Art
- Gebratene Rinderlende vom heimischen Rind mit Wurzelgemüserahmsauce, Serviettenknödel und Pfefferpreiselbeeren
- Geeister Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
6 Wirtinnen
6 Gänge
66 Euro
am 06.06.2012
im Hotel Postwirt
in Grafenau
Bitte um Reservierung unter
Tel. 08552 9645 0
Die Wilden Waidla Wirte laden zum
GENUSS.LUST. HALALI
am 10.10.2012 ab 18 Uhr im Hüttenhof in Grainet
Reservierungen bitte unter
Tel. 08585 9605 0